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Il n’y a pas que le sucre, les aliments transformés sont également concernés

Le nitrite dans les additifs alimentaires a été associé à un risque accru de diabète de type 2, en particulier lorsque les gens mangent beaucoup de viande rouge et de viande transformée.

Les nitrites sont ajoutés aux viandes transformées pour améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation. Besoin d’une autre raison de réduire votre consommation de viande rouge et transformée ? Une nouvelle étude suggère qu’un additif commun appelé nitrites dans ces aliments est associé à un risque accru de diabète de type 2.

Pour cette étude, les chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires de plus de 104 000 adultes âgés en moyenne de 43 ans et sans antécédent de diabète de type 2. À l’aide de données alimentaires détaillées, les scientifiques ont calculé la quantité de personnes exposées aux nitrates et aux nitrites, des substances chimiques présentes naturellement dans les aliments entiers, les aliments tels que les légumes verts à feuilles et les additifs utilisés pour améliorer considérablement le goût et la durée de conservation des viandes transformées et d’autres produits alimentaires.

Les participants ont été suivis pendant environ sept ans et près de 1 000 d’entre eux ont développé un diabète de type 2. Les personnes dont le régime alimentaire contenait le plus de nitrites provenant d’additifs alimentaires étaient 53 % plus susceptibles de recevoir un diagnostic de diabète de type 2 que les participants dont le régime alimentaire contenait le moins de viande. et les aliments transformés, ont rapporté les chercheurs le 17 janvier dans PLoS Medicine. L’exposition aux nitrites naturellement présents dans les légumes verts à feuilles et d’autres aliments non transformés était également associée à un risque accru de diabète de type 2, mais l’effet était beaucoup plus faible.

La viande transformée est la source la plus courante de nitrites ajoutés

Après avoir examiné de près les régimes alimentaires des participants, les scientifiques ont découvert que les viandes transformées telles que le jambon et les saucisses étaient de loin la source la plus importante d’additifs alimentaires contenant des nitrites, suivies des plats cuisinés contenant des viandes transformées. Ensemble, ces aliments représentaient 76 % des nitrites provenant des additifs alimentaires.

Pour réduire le risque de diabète de type 2, les gens devraient manger une variété d’aliments non transformés ou peu transformés, en particulier les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix et les grains entiers, et éviter les aliments susceptibles d’augmenter le risque de diabète de type 2, tels que les aliments transformés. les viandes transformées, les boissons gazeuses et les aliments ultra-transformés en général.

Le diabète de type 2 survient lorsque le pancréas n’est plus capable de produire ou d’utiliser efficacement l’hormone insuline pour convertir les sucres de nos aliments en énergie. L’étude n’a pas été conçue pour prouver si ou comment les nitrites peuvent causer directement le diabète de type 2, mais les scientifiques savent que les nitrites consommés dans les aliments peuvent endommager les cellules pancréatiques responsables de la production d’insuline.

Les légumes verts à feuilles font toujours partie d’une alimentation saine

Il est possible que l’étude ait trouvé un risque plus faible associé aux nitrites dans les aliments sains, tels que les légumes verts à feuilles, car les personnes qui mangent de cette façon ont tendance à avoir une alimentation plus saine que les personnes qui mangent beaucoup de viande, de rouge et de viandes transformées. Les légumes contiennent également de nombreux nutriments, tels que des antioxydants, qui protègent contre le diabète.

Les régimes à base de plantes peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète.

Ces résultats s’ajoutent à un nombre croissant de recherches, détaillées dans un article de janvier 2020 dans Diabetes Care, qui associent la viande rouge et les viandes transformées à un risque accru de diabète de type 2. Faire suffisamment d’exercice, maintenir un poids santé, ne pas fumer et limiter la consommation d’alcool peuvent également réduire le risque.

* Presse Santé s’efforce de transmettre les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En AUCUN CAS les informations fournies ne remplacent l’avis d’un professionnel de santé.

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