L’association de protéines avec des antioxydants, présents dans les fruits et légumes, le thé, le café, le vin rouge et la bière, pourrait doubler les propriétés anti-inflammatoires des cellules immunitaires. C’est le résultat préliminaire de deux nouvelles études danoises.
Une simple tasse de café au lait pour travailler notre système immunitaire ? Si la réponse nécessite d’autres études animales puis humaines, une nouvelle recherche de l’Université de Copenhague suggère cette possibilité. La combinaison de protéines de lait avec polyphénolspolyphénols les grains de café doubleraient les propriétés anti-inflammatoires cellules immunitaires.
Polyphénols (de antioxydants) sont de précieux alliés de la santé humaine, car ils aident stress oxydatifstress oxydatif qui provoque une inflammation dans le corps. Cependant, peu d’études ont étudié l’effet combiné des polyphénols acides aminésacides aminés en quoi consistent les protéines.
Les chercheurs de l’étude, publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire, a appliqué une inflammation artificielle aux cellules immunitaires. Certaines de ces cellules n’ont reçu que des polyphénols, d’autres ont reçu la combinaison acide aminé/polyphénol, et d’autres encore n’ont rien reçu. Résultat : Les cellules immunitaires du second groupe ont été deux fois plus efficaces pour lutter contre l’inflammation que les cellules traitées avec les polyphénols seuls.
Une étude sur le café au lait
UNE deuxième étudeLe danois montre que la réaction entre les polyphénols et les protéines se produit également dans certaines boissons café lait étudié par les chercheurs. ” En fait, la réaction se produit si rapidement qu’il a été difficile de l’éviter dans tous les aliments que nous avons étudiés jusqu’à présent. », m’a dit Marianne Nissen Lund du Département des sciences de la nutrition, qui a dirigé les deux études. Le professeur explique que cette association favorable à l’inflammation peut aussi se produire avec d’autres combinaisons d’aliments : l’un est constitué de protéines (la viande par exemple) et l’autre est constitué de polyphénols (fruits et légumes).
Il reste à voir combien de polyphénols sont nécessaires et combien de tasses de café au lait doivent être bues pour que le remède fonctionne.
