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Un lien entre la consommation de café et le cholestérol

Des chercheurs norvégiens et suédois montrent que boire trois à cinq tasses d’espresso par jour peut augmenter considérablement le taux de cholestérol.

Boire du café affecte-t-il le taux de cholestérol ? Des chercheurs de l’Université de l’Arctique, de l’Université d’Oslo (Norvège) et de l’Université de Göteborg (Suède) se sont penchés sur la question et ont expliqué qu’il existe une relation causale entre la consommation de café et l’excès de graisse dans le sang, facteur de risque de maladies cardiaques et vasculaires. . Selon les résultats publiés dans la revue coeur ouvertL’explication serait de rechercher les composés chimiques naturellement présents dans la boisson caféinée.

Dans le cadre de cette étudeEntre 1974 et 2015, les scientifiques ont suivi 21 083 buveurs de café, 11 074 femmes et 10 009 hommes. Ils les ont interrogés quotidiennement sur leur consommation de café et leur mode de préparation préféré et préféré. Ils ont également fait des tests sanguins.

La méthode de préparation a une influence

Verdict : Trois à cinq tasses d’espresso par jour sont significativement associées à un taux de cholestérol élevé, en particulier chez les hommes. Cela correspond à un taux de cholestérol élevé de 0,09 mmol/l chez les femmes et de 0,16 mmol/l chez les hommes, par rapport à ceux qui ne boivent pas du tout de café.

La méthode de préparation joue également un rôle, expliquent les chercheurs. Par exemple, boire six tasses ou plus préparées avec une cafetière “presse française” est également associé à une augmentation similaire du cholestérol dans les deux sexes (0,30 mmol/l de plus chez les femmes et 0,23 mmol/l de plus chez les hommes). En revanche, plus de six tasses de café filtré sont associées à une augmentation de 0,11 mmol/L de cholestérol chez les femmes, mais pas chez les hommes. Le café instantané est associé à des taux de cholestérol élevés chez les deux sexes, quel que soit le niveau de consommation.

Selon les chercheurs, les produits chimiques contenus dans le café qui peuvent augmenter le taux de cholestérol varient en fonction de plusieurs facteurs. “La consommation de chaque composé dépend de la variété de cafés, du degré de torréfaction, du type de méthode de brassage et de la taille des portions, ainsi que du sexe du consommateur”, résument les auteurs de l’étude.

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